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 Risoto De Carne Seca Com Banana Da Terra E Queijo Coalho

Chef Cássia Pedroso, Filomena Café Bistrô

(Divulgação)

Ingredientes

200g de arroz arbóreo
200g de carne seca dessalgada e desfiada
2 colheres de sopa de cebola triturada
2 colheres de sopa de manteiga
caldo de legumes a gosto
caldo de carne a gosto
1 banana da terra madura cortada em rodelas e grelhadas com fio de azeite
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Sal
Pimenta do reino
Salsinha opcional
100g de queijo coalho cortado em quadradinhos e grelhados
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de manteiga gelada para finalizar

 

Modo de Preparo

Refogue a cebola com a manteiga. Acrescente o arroz, refogando por mais dois minutos. Adicione o vinho branco. Junte o sal e a pimenta a gosto. Regue com o caldo de legumes e com o caldo de carne, alternando os dois e mexendo sempre, até que o arroz fique ao dente e os caldos já tenham sido absorvidos. Acrescente a carne seca e a banana. Finalize com parmesão e manteiga gelada. Sirva em pratos fundos e coloque o queijo coalho e salsinha.