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 Dia Mundial Do Veganismo:Mitos E Verdades Sobre A Alimentação Livre De Exploração Animal + 5 Receitas Veganas Saborosas E Nutritivas

(Dia do veganismo-Photo:Imagem)

São Paulo, 29 de outubro de 2020 - No dia 1º de novembro é comemorado o Dia Mundial do Veganismo, estilo de vida que vem se difundindo cada vez mais pelo mundo. Para ajudar a desmistificar o fato de se excluir a proteína animal da alimentação, o Nutricionista do WW Vigilantes do Peso, Matheus Motta, falou sobre mitos e verdades que abrangem a alimentação livre de qualquer tipo de exploração animal.

Quem é vegano é mais saudável do que quem consome alimentos de origem animal 

Depende. O comparativo entre quem se alimenta à base de plantas e quem opta por consumir ingredientes de origem animal e vegetal precisa levar em consideração a qualidade da alimentação. “Uma dieta vegana não trará benefícios se a pessoa optar pelo consumo de alimentos processados e pobre em nutrientes”, explica Matheus. “Muitas vezes, isso ocorre por falta de informação e acompanhamento profissional. Alguns alimentos caem no gosto das pessoas por não conterem ingredientes de origem animal e serem práticos e rápidos, sendo que são altamente industrializados e processados". Segundo o Nutricionista, o ideal é consumir alimentos mais naturais (menos processados), combinando verduras, leguminosas e grãos para garantir o aporte adequado de nutrientes. 

Quem é vegano não come proteína suficiente

Mito. A proteína está presente em diversos alimentos de origem vegetal, principalmente leguminosas - como soja, grão de bico e todos os tipos de feijão. O Nutricionista ressalta a importância de combiná-los entre si para garantir a quantidade necessária do nutriente, prevenindo a perda de massa muscular e baixa imunidade. “A combinação do arroz com feijão, que é a base da alimentação brasileira, garante todos os aminoácidos essenciais para que o nosso corpo faça a síntese proteica”, comenta Motta. Por isso, é importante manter uma alimentação o mais diversa possível, contemplando ao máximo todos os grupos alimentares. 

Veganos sofrem com deficiência de micronutrientes

Depende. No caso da vitamina B12, por exemplo, é necessário fazer suplementação, já que ela está majoritariamente presente em alimentos de origem animal. Mas Matheus reforça a importância de fazer um acompanhamento profissional. “Ao aderir a cardápios exclusivamente veganos, é importante contar com o acompanhamento de um médico e/ou nutricionista, além de realizar exames de rotina”, explica. “Isso ajuda a acompanhar os níveis de proteínas, vitaminas e outros nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo”, complementa ele.

Para quem quer seguir a dieta vegana, o WW Vigilantes do Peso sugere consumir uma quantidade equilibrada dos alimentos abaixo. O programa 'do meu jeito', flexível e personalizado para qualquer tipo de alimentação, pode ajudar na adaptação e na manutenção da saúde, garantindo uma rotina alimentar nutritiva.

Leguminosas: lentilhas, feijões, ervilhas, grão de bico, amendoim e soja.

Sementes e oleaginosas: nozes, amêndoas, avelãs, castanhas; sementes de linhaça, chia, girassol, abóbora e gergelim.

Cereais: trigo, arroz integral, aveia, quinoa, amaranto, centeio e milho.

Frutas, legumes e verduras em geral.

5 receitas veganas saborosas e nutritivas

Caldo de feijão

Tempo de preparo: uma hora e 10 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

2 xícaras de cebola picada

4 dentes médios de alho, amassados

1 folha de louro

½ xícara de pimentão vermelho

2 xícaras de caldo de legumes

4 xícaras de feijão-preto cozido com caldo

2 xícaras de batata crua cortada em cubos

½ colher de chá de sal

¼ xícara de salsa fresca picada

¼ xícara de cebolinha picada

Modo de preparo

Em uma panela grande, borrife óleo em spray e aqueça sobre fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe mexendo frequentemente, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, a folha de louro e o pimentão. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo algumas vezes.

Acrescente o caldo, o feijão e as batatas e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que a batata esteja macia, por cerca de 20-30 minutos. Acrescente o sal, a salsa e a cebolinha.

Retire a panela do fogo. Com um mixer, bata o caldo até ficar homogêneo e cremoso (ou bata aos poucos no liquidificador).

Sirva em tigelas para sopa, decore com salsa e cebolinha ou flocos de alho por cima.

Batatas e cogumelos salteados

Tempo de preparo: 47 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

2 batatas cruas

240g de cogumelo crimini fatiado

¼ de colher de chá de sal

1 colher de sopa de salsa fresca

1 ramo de alecrim fresco

Modo de preparo

Em uma panela grande com água, cozinhe as batatas até ficarem macias, por cerca de 15 minutos.

Em uma frigideira antiaderente grande, borrife óleo em spray e aqueça sobre fogo médio.

Acrescente as batatas cozidas, os cogumelos, o sal e misture. Deixe dourar, mexendo levemente com frequência. Adicione a salsa e o alecrim e misture.

Pimentões recheados com quinoa

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

4 pimentões vermelhos

1 xícara de quinoa cozida

2 colheres de sopa de nozes partidas ao meio

1 colher de sopa de uvas-passas picadas

1 dente médio de alho, amassado

2 colheres de chá de azeite de oliva

¼ de colher de chá de sal

¼ de colher de chá de pimenta-do-reino preta moída

Modo de preparo

Corte e descarte a parte de cima (2,5 centímetros) e as sementes dos pimentões.

Preaqueça o forno a 220 °C. Unte uma assadeira com óleo em spray.

Em uma tigela pequena, coloque a quinoa. Acrescente as nozes, as passas, o alho, o azeite, o sal e a pimenta; misture bem. Com uma colher, preencha cada pimentão igualmente com a mistura de quinoa. Borrife óleo em spray por cima. Arrume os pimentões na assadeira e asse até a parte de cima esteja dourada, por cerca de 15 minutos.

Observações: As nozes podem ser substituídas por pinhões.

Brigadeiro vegano

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 20 porções

Ingredientes

1 xícara de avelãs hidratadas por 8 horas

½ xícara de tâmaras secas hidratadas por 4 horas

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim sem sal

1 colher de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

Modo de preparo

Bata no liquidificador ou processador as avelãs, as tâmaras, a pasta de amendoim e o óleo de coco até ficar bem triturado.

Acrescente duas colheres de sopa de cacau em pó e bata até ficar homogêneo.

Retire do liquidificador e faça as bolinhas, passando no cacau em pó restante.

Sorvete de banana com morangos

Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: uma porção

Ingredientes

1 banana grande congelada

1 xícara de morangos fatiados

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até ficar cremoso. Decore com morangos fatiados.

Sobre o WW Vigilantes do Peso

O WW Vigilantes do Peso faz parte da WW, antiga Weight Watchers, empresa de capital aberto cotada na Nasdaq (bolsa de empresas digitais), líder global em gerenciamento de perda e manutenção do peso com foco em bem-estar e saúde. Inspiramos milhões de pessoas a adotarem hábitos saudáveis para uma vida real. Por meio de nossa engajadora experiência Digital e Workshops Virtuais, os Associados seguem nosso programa sustentável que engloba alimentação saudável, atividades físicas e uma mentalidade positiva. Com mais de cinco décadas de experiência na construção de comunidades e profunda expertise em ciência comportamental, nosso objetivo é oferecer bem-estar para todos. Para saber mais, visite vigilantesdopeso.com.br. Para mais informações sobre nossos negócios globais, visite corporate.ww.com.